Zutatenliste:

Achtung: Für die Schwarzwurzeln ist zu empfehlen Küchenhandschuhe zu tragen, da diese stark abfärben. Die Schwarzwurzeln lassen sich einfacher schälen und färben nicht so stark, wenn man sie vorher in kochendes Wasser legt.

400 g Schwarzwurzeln, 1 TL Rapsöl, 350 g Möhren, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, Streuwürze, Muskat, Pfeffer

Beschreibung:

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut waschen. In einem Topf Wasser aufkochen und die ungeschälten Schwarzwurzeln darin 30 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Eine Glasform mit Rapsöl auspinseln. Die Möhren raffeln, die Petersilie fein hacken und beides miteinander vermischen. Die Schwarzwurzeln schälen, in 10 cm lange Stücke schneiden und abwechselnd mit der Möhren-Petersilie-Mischung in die Form schichten. Eier und Sahne verquirlen, mit Streuwürze, Muskat und Pfeffer abschmecken und in die Form gießen. Mit Alufolie bedecken und bei 180° C ca. 1 Stunde im Ofen backen. Anschließend die Garprobe machen. Holzspießchen hineinstecken und wieder herausziehen – wenn nichts daran kleben bleibt, ist die Terrine gar. Die Terrine dem Rand nach mit einem breiten Messer lösen und sorgfältig stürzen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden und servieren.