500 g Pasta, Wasser, 100 ml Olivenöl, 1 gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 250 g Champignons in Scheiben, 400 g Mangold, 100 ml Weißwein, 1 Handvoll Kernmischung (z. B. Four Power), Salz und Pfeffer, Muskat, geriebener Parmesan
Beschreibung:
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen und danach abgießen. In der Zwischenzeit in einem größeren Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Den Mangold blanchieren und die härteren weißen Anteile mit den Champignons zufügen und unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. Nach ca. 5 Minuten den restlichen Mangold zugeben. Ca. 4 - 5 Minuten lang mitdünsten, bis er zusammenfällt. Dann den Wein angießen, kurz einköcheln lassen. Derweil die Kerne und Gewürze einrühren und abschmecken. Abschließend Pasta, Gemüsemischung und Parmesan in einen Topf geben und mischen.
