Rezepte der aktuellen Kiste und Datenbank

Zutatenliste:

500 g Rettich, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 2 TL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel, Pfeffer, etwas Ingwerpulver, Kräutersalz, 2 EL Sojasauce, 1 Dose Cubetti (geschälte Tomatenstückchen), 50 g gemahlene Cashewkerne, 150 g Crème fraîche

Beschreibung:
Rettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einer Kasserolle zerlassen. Curry, Kreuzkümmel und Pfeffer darin andünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann erst Rettich, Zwiebeln, Kräutersalz und Sojasauce zufügen, in etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel gar dünsten. Cubetti, Cashewkerne und Crème fraîche hinzugeben, noch weitere 2 Minuten schmoren.
 

Zutatenliste:

150 g Kartoffeln, 250 g Porree, 20 g Butter, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 50 ml Sahne, 2 Datteln (gehäutet, halbiert und entkernt)

Beschreibung:
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in ½  cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, Brühe und Sahne zugeben und 15 Min. kochen lassen. Nach 10 Minuten den Porree zugeben. Die Datteln in ½  cm große Würfel schneiden. Suppe pürieren und mit den Dattelstücken servieren.
 

Zutatenliste:

1 kleiner Rotkohl, 2 Zwiebeln, 2 EL Sonnenblumenöl, 150 ml Apfelsaft naturtrüb, Kräutersalz, 2 Äpfel, 2 EL Rosinen, 15 g Butter, 2 EL Apfelessig, 1 geknicktes Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren

Beschreibung:
Kohlkopf waschen und putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwie-beln grob würfeln und in dem Öl mit 1 EL Wasser glasig dünsten. Den Apfelsaft, ½ TL Kräutersalz, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren zum Kohl hinzufügen. Den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. knapp weich kochen. Einmal umrühren. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit den Rosinen unter das Gemüse mischen. Noch etwa 5 Min. dünsten, das Kraut soll bissfest bleiben. Die Butter unterziehen und das Gemüse mit dem Apfelessig würzen.
 

Zutatenliste:

4 Chicoree, 1 TL Salz, 2 EL Butter, 4 Scheiben Kochschinken, 1 EL Mehl, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml Sahne, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Petersilie gehackt

Beschreibung:
Von den Chicoreestauden die äußeren welken Blätter entfernen und den bitteren Strunk ein wenig kürzen. Salz-wasser zum Kochen bringen und die Chicoreestauden darin 10 Minuten kochen. Die Stauden dann abtropfen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter einfetten. Jede Chicoreestaude mit einer Scheibe Schinken umwickeln und nebeneinander in die Form legen. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hellgelb anbraten und mit dem Weißwein aufgießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Danach die Sahne unter die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Chicoreestauden gießen. Die Semmelbrösel darüber streuen und auf mittlerer Schiene, 15 Minuten im Backofen überbacken. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
 

Zutatenliste:

4 Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Wurzelpetersilie, 1 Pastinake, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Honig, 2 TL Herbariagewürz „Tajine Marrakesch“, 1 Prise Salz, Für den Dip: 200 g Natur-Joghurt, 1 TL Minze, 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Prise Salz

Beschreibung:
Kartoffeln und Gemüse putzen und in längliche Spalten bzw. Streifen schneiden. Öl, Honig und Gewürze in einem Schälchen gut verrühren, dann mit dem Kartoffel-Gemüsemix gut vermischen. Dann in einer ofenfesten Form oder auf einem Blech (jeweils gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) bei etwa 180°C etwa 20-35 min backen, bis alles gar ist. Nach Belieben noch etwa 100-150 g Feta in Stücken mitbacken. Inzwischen für den Dip den Joghurt mit den Gewürzen vermischen, etwas durchziehen lassen und dann zum Backofengemüse servieren.
 

Zutatenliste:

6 Hähnchenschenkel, 2 EL Curry, 5 Schalotten, ½ rote Paprika, 400 ml Kokosmilch, Limettensaft

Beschreibung:
Hähnchenschenkel mit Currypulver einreiben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Schalotten schä-len, in grobe Würfel schneiden. Paprikahälfte waschen, entstielen, Kerne und weiße Rippen entfernen und die Schote in sehr feine Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden. Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen, un-ter Rühren etwas 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schalottenwürfel, Hähnchenschenkel, Salz, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten kochen las-sen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel öffnen damit die Sauce dicker wird. Gericht auf einer Platte anrichten und mit Paprikastreifen garnieren.
 

Zutatenliste:

2 EL Mangochutney, 2 TL Currypulver, 150 g Natur-Joghurt, Salz und Pfeffer, 250 g Kokoschips, ½ Ananas, 8 kleine Putenschnitzel, Cayennepfeffer, 3 EL Mehl, 1 Ei, Butterschmalz

Beschreibung:
Für den Dip Mangochutney mit Curry und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kokos-Chips mit ei-nem Nudelholz zerbröseln. Ananas halbieren, Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Strunk entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln, mit Kokos-Chips mischen. Schnitzel trocken tupfen mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen. Im Mehl wenden und durch die verquirlten Eier ziehen. Mit der Kokosmischung panieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze fertig braten.Mit dem Curry-Dip servieren.
 

Zutatenliste:

25 g Kokosmehl, ¼ TL Backpulver, 3 EL Rohrohrzucker, 1 TL Vanillzucker, ¼ TL Salz, 3 Eier, 2 EL Kokosöl, ½ Banane, 30 g Walnüsse

Beschreibung:
Kokosmehl mit Backpulver vermischen. Eier, Kokosöl, Banane, Zucker, Salz und Vanille gut verrühren und zur Mehlmischung geben. Verrühen bis ein glatter Teig entsteht. Nüsse unterheben und in Muffinförmchen füllen und bei 200°C ca. 15Min. backen. Variation Pina Colada Muffins: Statt Walnüssen 50g Ananasstückchen und 3El Kokosrapel unterheben. Backen wie oben.
 

Zutatenliste:

Für den Quarkteig: 375 g Weizenmehl Typ 550, 200 g Magerquark, 1 Päck. Backpulver, 9-10 EL lauwarmes Wasser, Fett für das Blech, Für den Belag: 700 g Broccoli, Kräutersalz, 3 Zwiebeln, 3 Äpfel, 1 EL Olivenöl, 5-6 EL scharfer Senf, 6 EL Weizenmehl Typ 550, 3 Eier, 375 ml Milch, 1 EL Petersilie, Pfeffer

Beschreibung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und auf ein Blech ausrollen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals ein- aber nicht durchstechen. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser 4-6 Min. garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln in feine, Äpfel in grobe Würfel schneiden. Zwiebel-würfel im Öl glasig dünsten, Apfelwürfel dazugeben und so lange mitdünsten, bis sie beinahe weich sind. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Senf mit Mehl glatt rühren, Eier, Milch und Petersilie darunterquirlen. Eiermilch salzen und pfeffern. Auf dem Teigboden zuerst das Apfel-Zwiebel-Gemisch und obendrauf die Broccoliröschen verteilen. Mit der Eiermilch begießen. Die Quiche im Ofen 30 Min. backen, bis der Rand goldgelb und knusprig ist.
 

Zutatenliste:

750 g Kartoffeln, 1 Steckrübe, 300 g Möhren, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer, Worcestersauce, 1 TL Thymian, 2 Lorbeerblätter, 3 EL Gemüsebrühe, 1 Bund Petersilie

Beschreibung:
Kartoffeln, Steckrübe und Möhren schälen und waschen. Die Kartoffeln in große Stücke, die Möhren in dicke Scheiben schneiden und die Steckrübe in mittelgroße Stücke würfeln. Die Zwiebel würfeln und im Öl glasig anbraten. Kartoffeln, Steckrübe und Möhren dazu geben und unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen. Ca. 1 1/4 Liter Wasser dazu gießen und aufkochen lassen. Die gekörnte Brühe einrühren und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 30 Minuten gar kochen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce pikant abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.