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Kürbis mit Datteln und Tofu

Kürbis mal pikant! Basilikum können wir um diese Jahreszeit nicht mitliefern, den haben Sie hoffentlich im Garten oder auf der Fensterbank. Dazu passt das Cuveé Rufia, ein halbtrockener Rotwein von Heiner Sauer aus der Pfalz.
Zutaten
Ein mittlerer Hokkaido-Kürbis (ca. 600 - 800 g), 2 rote Chilies, 1 Zitrone, 300 g Tomaten (am besten Fleischtomaten), 1 Bd. Lauchzwiebeln oder 150 g Schalotten, 8 Datteln ohne Kern, 2 Tl Koriandersamen, Olivenöl, 200 ml Gemüsebrühe, frisches Basilikum, 1/4 l Parboiled Reis, Salz
Zubereitung
Mit dem Meßbecher einen Viertelliter Reis abmessen und in einem Topf schütten. Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und angießen. Salzen. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser verschwunden ist. Mit geschlossenem Deckel bleibt er noch lange heiß. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden (die Schale wird mitgegessen, die Kerne ausgeschabt und weggeschmissen). Die Stilansätze aus den Tomaten herausschneiden und die Tomaten mit kochendem Wassser überbrühen. Die Schale abziehen und die Tomaten würfeln. Die Zitrone abreiben und den Abrieb zunächst beiseite stellen. Dann auspressen und den Saft aufbewahren. Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und die Datteln achteln. Ten Tofu in kleine Klötzchen schneiden und salzen. Dann in einer Pfanne in Olivenöl scharf anbraten bis er gebräunt ist (nicht zu häufig wenden). Aus der Pfanne nehmen. Jetzt den Kürbis anbraten, die Chilies und die Zwiebeln dazugeben, den Koriander andrücken und dazugeben und alles kurz mitbraten. Mit der Brühe angießen und so lange schmoren, bis der Kürbis gerade noch bißfest ist. Mit Salz, und Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken, Tofu und Datteln dazugeben und umrühren. Nach dem Anrichten mit gehacktenm Basilikum bestreuen (pro Person ca. einen Stängel). Mit dem Reis servieren.
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