Rucola
Im deutschsprachigen Raum ursprünglich als Rauke bekannt aber in Vergessenheit geraten wurden die Pflanzen unter ihrem italienischen Namen wieder populär.Die Beimischung von Rauke in grünen Salat ist besonders typisch für die Toskana hierher stammt auch die Bezeichnung Rucola (in anderen Regionen Italiens heißt die Rauke auch Ruchetta oder Rughetta). Die Rauke verleiht dem Salat einen frischen würzigen Geschmack. Rauke enthält viel Beta-Carotin Asparaginsäure Senföle Kalium Kalzium Eisen Magnesium Natrium Phosphor aber auch Nitrat.
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