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Es gibt es eine unüberschaubare Fülle an leckeren Rezepten bei denen die Schale ebenfalls verwendet werden kann denn sie zerfällt beim Kochen und liefert zudem noch mal reichlich wertvolle Inhaltsstoffe hierbei ist besonders Vitamin E zu erwähnen. Gelagert wird der Hokkaido möglichst frostfrei und trocken bei Temperaturen um 8-10°C. Unter diesen Umständen ist er mehrere Monate in der Regel bis kurz vor Weihnachten haltbar.
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