Wurzelpetersilie
Die Wurzelpetersilie ist wie die Blattpetersilie ein zweijähriges Kraut. Die spindelförmige fleischig verdickte Pfahlwurzel wird wegen ihres angenehmen würzigen Geschmacks hauptsächlich als Suppengewürz verwendet. Der Vitamin C-Gehalt liegt mit 41 mg/100 g im guten mittleren Bereich. Der Gehalt im Blatt ist allerdings 4 x höher hier reichen schon 30 g um den Tagesbedarf zu decken. Bemerkenswert ist noch die besonders günstige Konstellation von Eisen und Vitamin C die dafür sorgt dass Eisen für den Körper besser verfügbar ist.
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