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Die vielseitige und sehr schmackhafte Steckrübe ist ein Alleskönner in der Küche und darüber hinaus kalorienarm und äußerst gesund. Ihr ernährungsphysiologisch hoch einzuschätzender Wert liegt vor allem an dem hohen Gehalt an Zucker vor allem Traubenzucker außerdem enthält die Rübe Eiweiß Fett schwefelhaltige ätherische Öle wichtige Mineralstoffe Provitamin A sowie die Vitamine B1 B2 C.
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