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Die Heimat des Gemüsefenchel ist das Mittelmeergebiet Vorderasien und Persien. Was als Knolle bezeichnet wird ist eigentlich eine fleischige Verdickung der Blattstiele eine so genannte Schein- oder Sprossknolle. Die Knollen enthalten die ätherischem Öle Foeniculi Anethol und Menthol. Sie sind außerdem reich an Vitamin C E K Karotin und Mineralstoffen. Sogar das für Vegetarier wichtige Vitamin B12 ist in Fenchel enthalten.
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