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Der Mangold ist mit der roten Rübe und dem Spinat verwandt und wird als Kulturpflanze schon lange angebaut. Im 19. Jahrhundert war er sogar noch bekannter als Spinat. Mangold ist sehr eiweißreich enthält viel Vitamin K A E und C sowie die Mineralstoffe Phosphor Kalium Calcium Magnesium Eisen Jod und die Vitamine B1 B2. Die Farbe kann von dunkel- über hellgrün bis hin zu gelben und roten Sorten variieren.
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