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Knollen - und Staudensellerie gehören zwar der gleichen Gattung und Art aber einer anderen Varietät an. Der Staudensellerie bildet im Gegensatz zum Knollensellerie nur eine winzige unscheinbare Knolle aus. Der Wuchs der gerippten dickfleischigen zarten Blattstiele findet überirdisch statt. Staudensellerie ist reich an ätherischen Ölen Eisen Calcium Provitamin A Vitaminen des B-Komplexes (auch B12!) sowie Kalium. Der hohe Kaliumgehalt fördert die Entwässerung und regt Stoffwechsel Kreislauf Nierentätigkeit und Verdauung an.
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