Veganes Brød

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten 8 Portionen

Veganes Brød – herzhaft, nordisch & unkompliziert

Dieses vegane Brød ist inspiriert von der skandinavischen Küche und verbindet knusprig geröstetes Brot mit goldbraunen Kartoffeln, cremiger Avocado und frischen Toppings. Einfach in der Zubereitung, aber voller Geschmack – perfekt als sättigendes Frühstück, leichtes Mittagessen oder rustikaler Snack zwischendurch. Besonders lecker wird es durch die Kombination aus Röstaromen, Frische und einer guten veganen Mayo.

Zutaten

1 Bauernbrot oder Hollener Kiesel
etwas Haferbutter
2 Avocados
400 g Kartoffeln
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 Bund Radieschen
1 Schale Zwiebelsprossen
eingelegte Zwiebeln
vegane Mayonnaise
1 Schale Radieschenkresse
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, anschließend in Scheiben schneiden und in Sonnenblumenöl für etwa fünf Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden, die Avocados halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Das Brot in Scheiben schneiden und in etwas Haferbutter goldbraun anrösten. Die Brotscheiben mit veganer Mayo bestreichen und mit den gebratenen Kartoffeln, Avocado, Radieschen, eingelegten Zwiebeln, Sprossen und Kresse belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort genießen.