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Schnittlauchmayo – cremig, frisch & klassisch nordisch
Diese selbstgemachte Schnittlauchmayo ist herrlich cremig und überzeugt mit einer feinen Zitronennote und frischem Schnittlauch. Sie passt perfekt zu Ofenkartoffeln, Fischgerichten, Sandwiches oder als Dip zu Gemüse. Mit wenigen Zutaten entsteht in kurzer Zeit eine aromatische Mayo, die jede gekaufte Variante schlägt.
2 Eigelb
2 TL Senf
Saft einer ½ Zitrone
250 ml Rapsöl
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Eigelb, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Das Rapsöl anschließend langsam in einem sehr dünnen Strahl einlaufen lassen und dabei konstant mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis eine stabile, cremige Mayonnaise entsteht. Zum Schluss den fein gehackten Schnittlauch unterheben und die Mayo mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: ca. 360 kcal
Eiweiß: ca. 2 g
Fett: ca. 39 g
Kohlenhydrate: ca. 1 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
