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Das glutenfreie Mehl und das Backpulver vermengen. Eier trennen. Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen und nach und nach den
Zucker unterrühren. Die Eigelbe dazugeben und verrühren. Nach und nach Mehl und Orangensaft einrühren. Den Teig in eine geeignete, eingefettete Form geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Nach 45-50 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen mit einem Messer an mehreren Stellen in kleinen Abständen einstechen. Milch und Kokosmilch verrühren und den Kuchen damit tränken. Im Kühlschrank für 3 Stunden ziehen lassen. Anschließend in den Kokosflocken wälzen. Mit Heidelbeeren und Erdbeeren servieren.
375 g Mehlmix Universal, glutenfrei
400 g Zucker
250 ml Orangensaft
200 ml Milch
300 ml Kokosmilch
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Schale Heidelbeeren
1 Schale Erdbeeren
Kokosflocken als Garnitur
