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Für den Teig alle Zutaten kräftig verkneten. Zu einer geschmeidigen Kugel formen, abdecken und über Nacht gehen lassen. Für die Füllung alle Zutaten verrühren. Die Hälfte des Teigs ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und anschließend der Länge nach halbieren. Beide Stränge aufrollen. Gleicher Vorgang bei der zweiten Hälfte des Teigs. Die Rollen in Frischhaltefolie oder Wachstücher einwickeln und für 1 Stunde gefrieren. Die Rollen nun in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Abkühlen lassen und genießen!
Mürbeteig
100 g Zucker
200 g Butter (kalt)
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Schote Bourbonvanille
Füllung
2 Eiweiß
100 g gemahlene Mandeln
65 g brauner Zucker
2 TL Zimt
Abrieb einer Orange
optional 1 Prise Kardamom
