Frühlingsrollen aus Resipapier

Für unsere Reispapier-Frühlingsrollen zuerst das Gemüse waschen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken. Möhren schälen, fein herunterschneiden und nochmal hacken. Die Spitzpaprika (ohne das Kerngehäuse) und den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Mungbohnensprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Limette auspressen und Saft beiseitestellen. Erdnüsse hacken. Als nächstes die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen. Nun das Gemüse mit der Sojasauce, dem Limettensaft und dem Zucker vermengen. Das Mehl mit 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Die Reispapierblätter in einer flachen Schale/Teller nacheinander für 1 Minute in kaltem Wasser einweichen und anschließend auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch legen. Von dem Gemüse etwas in die Mitte des Reispapiers legen und einwickeln (von links nach rechts und von oben nach unten), anschließend nochmals mit einem weiteren Blatt einwickeln. Nun einen Topf mit Öl auf 180-190 Grad erhitzen. Tipp: Den Stiel eines Holzpfannenwenders mit der Spitze in das Öl tunken. Bilden sich kleine Bläschen, kann frittiert werden. Die Frühlingsrollen mit der Mehlmischung bestreichen und ins Öl geben. Einige Minuten frittieren bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Anschließend werden die Frühlingsrollen aus dem Öl genommen und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen gelegt. Abschließend wird mit Thai Sweet Chili Sauce und Sojasauce angerichtet.