Schoko-Orangen-Pancakes

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 9 Portionen

Schoko-Orangen-Pancakes – fruchtig, schokoladig & herrlich aromatisch

Diese Pancakes verbinden intensiven Kakaogeschmack mit karamellisierten Orangen und warmer Zimtnote – perfekt für einen besonderen Brunch oder ein gemütliches Wochenendfrühstück.

Zutaten

6 Saftorangen
3 EL Zucker
50 ml Wasser
½ Zimtstange

125 g Mehl
1½ TL Backpulver
3 gehäufte EL Kakaopulver
1 sehr reife Banane, püriert
200 ml Soja- oder Mandelmilch
2 TL neutrales Öl, vegane Butter oder Nussmus
1 EL Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig

1 Tafel Schokolade
Öl zum Braten

Zubereitung

Von 4 Orangen die Schale samt weißer Haut rundherum abschneiden. Orangen in Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Die restlichen Orangen auspressen.

Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Wasser und Orangensaft in einem Topf erhitzen, die Zimtstange zugeben und die Flüssigkeit vorsichtig unter Rühren zum Karamell geben. Etwa 6 Minuten leicht köcheln lassen. Die Orangenscheiben in eine Schale legen, mit der heißen Karamellsauce übergießen und ziehen lassen. Optional etwas fein gewürfelte Orangenschale mit karamellisieren.

Für den Pancake-Teig Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Banane mit Milch, Öl und Agavendicksaft verrühren, dann die Mehlmischung kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden. Wenden und fertig ausbacken.

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Pancakes stapeln, mit geschmolzener Schokolade beträufeln und zusammen mit den karamellisierten Orangen servieren.

Tipp: Mit Vanille- oder Schokoladeneis, gehackten Pistazien oder Kokosraspeln werden die Pancakes besonders raffiniert ✨