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Osterzopf – locker, buttrig & klassisch
Ein selbst gebackener Osterzopf gehört einfach zu Ostern dazu. Lockerer Hefeteig, leicht süß, goldgelb gebacken – perfekt zum Frühstück, Brunch oder zum Nachmittagskaffee. Mit Butter, Marmelade oder einfach pur ein echter Klassiker
750 g Weizenmehl
375 ml Vollmilch, lauwarm
125 g Zucker
1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
100 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL lauwarme Milch zum Bestreichen
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Etwa 4 EL der lauwarmen Milch abnehmen, die Hefe hineinbröseln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Hefemilch zum Mehl geben und grob vermengen.
Den Zucker in die restliche lauwarme Milch einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Butter, Eier und Salz dazugeben und alles gut verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten.
Den Osterzopf nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Danach mit etwas lauwarmer Milch bestreichen, damit er eine schöne goldene Farbe bekommt.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte (pro Zopf, grobe Angabe)
Kalorien: ca. 3.200 kcal
Fett: ca. 95 g
Kohlenhydrate: ca. 460 g
Eiweiß: ca. 95 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
