Möhrenkuchen

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 60 Minuten 1 Portionen

Möhrenkuchen – saftig, aromatisch & klassisch zu Ostern

Dieser Möhrenkuchen ist ein echter Osterklassiker: wunderbar saftig durch Möhren und Öl, fein nussig dank Mandeln und Haselnüssen und perfekt abgerundet mit einer cremigen Frischkäsehaube. Einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.

Zutaten

400 g Möhren
250 g Weizenmehl
250 g Zucker
250 ml Sonnenblumenöl
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Vanille-Extrakt
2 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Frischkäsecreme
300 g Frischkäse natur
100 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
Abrieb einer Zitrone

Zubereitung

Die Möhren schälen und fein raspeln. Eier, Zucker, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt, Orangensaft, Orangenabrieb, Salz und Zimt in einer großen Schüssel cremig verrühren. Die geraspelten Möhren sowie Mandeln und Haselnüsse unterheben.

Mehl und Backpulver mischen und zügig unter den Teig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und den Kuchen vor dem Servieren nochmals kalt stellen.