Ofenkartoffeln mit Koriander-Zitronenbutter

Schwierigkeitsgrad leicht 10 | 60 Minuten 2 Portionen

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Ofenkartoffeln mit Koriander-Zitronenbutter – knusprig, aromatisch & herrlich buttrig

Diese Ofenkartoffeln sind echtes Soulfood: außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig. Das Highlight ist die intensive Koriander-Zitronenbutter mit feiner Ingwerschärfe – frisch, würzig und unglaublich aromatisch. Perfekt als Hauptgericht mit Salat oder als besondere Beilage.

Zutaten

800 g Kartoffeln
1 Bund Koriander
1 Stück Ingwer, ca. 4 cm
250 g Butter
Zeste und Saft einer Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl einstreichen und salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze je nach Größe etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind und die Schale knusprig ist.

Währenddessen den Koriander inklusive Stiele fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen. Koriander, Zitronensaft, Zitronenzeste und Ingwer einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und großzügig mit der warmen Koriander-Zitronenbutter beträufeln. Sofort servieren.