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Lauwarmer Blumenkohlsalat – frisch, süß-sauer & perfekt zum Grillen
Dieser lauwarme Blumenkohlsalat ist schnell gemacht und überzeugt durch seine feine Balance aus Säure, leichter Süße und Frische. Ideal als sommerliche Grillbeilage oder als leichtes vegetarisches Gericht.
1 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
4 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker nach Geschmack
Den Blumenkohl putzen, in mundgerechte Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Er sollte noch bissfest sein. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem kräftig süß-sauren Dressing verrühren. Die rote Zwiebel fein würfeln, den Schnittlauch hacken und beides unter das Dressing mischen. 3–4 EL Wasser einrühren.
Den Blumenkohl noch lauwarm in die Marinade geben und vorsichtig unterheben. Kurz ziehen lassen, abschmecken und mit etwas Schnittlauch garniert servieren.
pro Portion (bei 2 Portionen gesamt):
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: ca. 18 g
Kohlenhydrate: ca. 10 g
davon Zucker: ca. 7 g
Eiweiß: ca. 5 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Die Werte sind Richtwerte und variieren je nach Zuckermenge und Blumenkohlgröße.
