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Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch fein hacken. Senf, Salz, Pfeffer, (Zucker) und Brühe gründlich vermischen. Die Kartoffeln schälen. Das Dressing in einem Topf einmal aufkochen und dann auf niedrige Hitze reduzieren. Kartoffeln dazugeben und gründlich durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren.
800 g Kartoffeln
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Schnittlauch
250 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
3 EL körniger Senf
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
Optional: 1 Prise Zucker
