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Ringelbete und Mairübchen schälen und dann in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken. Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen. Die Zutaten für das Dressing zu einer homogenen Sauce verrühren und über
den Salat gießen und vermischen.
Zutaten für den Salat:
2 mittelgroße Ringelbete
2 mittelgroße Mairübchen
1 Apfel
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Eine handvoll frische Kräuter
Zutaten für das Honig-Senf-Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
