Grüne Kopfsalat-Suppe

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel, sowie Knoblauch darin ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt zufügen und leicht köcheln lassen. Den Kopfsalat putzen und in einem Topf mit kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Danach den Salat in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Blätter schön grün bleiben. Das Lorbeerblatt entfernen, dann die Suppe gemeinsam mit den Salatblättern pürieren. Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseite stellen, bis die Kopfsalat-Suppe die gewünschte Temperatur erreicht hat.