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Grüne Kopfsalat-Suppe – leicht, frisch & überraschend aromatisch
Diese grüne Kopfsalat-Suppe zeigt, wie vielseitig ein klassischer Kopfsalat sein kann: Kurz blanchiert behält er seine leuchtende Farbe und wird zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und saurer Sahne zu einer feinen, sommerlich leichten Suppe. Ideal als Vorspeise oder als kleines, unkompliziertes Gericht an warmen Tagen.
20 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
400 ml Gemüsebrühe
1 Kopfsalat
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin 3–5 Minuten glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Kopfsalat putzen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Salat darin 1 Minute blanchieren, anschließend in ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Blätter ihre grüne Farbe behalten. Das Lorbeerblatt aus der Brühe entfernen, dann die Suppe zusammen mit den Salatblättern fein pürieren. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Beiseitestellen, bis die gewünschte Serviertemperatur erreicht ist.
Tipp: Besonders fein wird die Suppe, wenn du sie vor dem Servieren durch ein Sieb streichst oder mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Kerbel garnierst.
pro Portion:
Kalorien: ca. 170 kcal
Fett: ca. 13 g
Kohlenhydrate: ca. 7 g
davon Zucker: ca. 4 g
Eiweiß: ca. 3 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
