Leichte Kohlrabi-Lauch-Suppe

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 25 Minuten 2 Portionen

Leichte Kohlrabi-Lauch-Suppe – mild, cremig & wunderbar frisch

Diese leichte Kohlrabi-Lauch-Suppe überzeugt mit ihrem feinen, milden Geschmack und einer angenehm cremigen Konsistenz. Durch das teilweise Pürieren bleibt sie gleichzeitig sämig und stückig – perfekt für alle, die eine unkomplizierte, bekömmliche Suppe suchen. Ideal als leichtes Mittagessen oder sommerliche Abendmahlzeit.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Kohlrabi
1 Stange Lauch
750 ml Brühe
150 g Frischkäse
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Brühe angießen, den Kohlrabi hinzufügen und alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend die Hälfte der Suppe pürieren und wieder mit der stückigen Hälfte vermengen. Den Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zum Schluss die Petersilie unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebene Muskatnuss gibt der Suppe eine besonders feine Note.