Clementinen-Muffins

Die Clementinen heiß abwaschen und dann in einem Topf mit Wasser bedecken und gute 1 ½ Stunden vor sich hin köcheln lassen. In ein Sieb geben und gut abkühlen lassen (ca. 30 Minuten). 60g weiche Butter, 5 Eier und 200 g Zucker schaumig schlagen. 300 g gehackte Mandeln und 2 gehäufte TL Backpulver unterrühren. Die Clementinen halbieren und von Kernen und Stielansatz befreien. Mit einem Zauberstab pürieren und unter den Teig heben. Jetzt beginnt die Kür: Wir lieben es, Zitrusfrucht Aromen mit Zartbitterschokolade zu mischen. Also noch Schokolade hineinraspeln (dazu eignet sich hervorragend unsere Trinkschokolade) oder noch eine Packung „Backmischung Brownies“ nach Packungsanleitung vorbereiten und dann beide Teige halb und halb in die Muffinförmchen füllen. Das Grundrezept ergibt ca. 16 Muffins. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 170 °C auf der mittleren Höhe ca. 40 - 45 Minuten backen.