Fächerkaroffen

Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen. Jede Kartoffel wird mit einem großen Messer gleichmäßig dünn eingeschnitten und in danach in eine große Schüssel gelegt. Die gewaschenen und kleingehackten Kräuter, sowie etwa 50 ml Olivenöl und Salz dazu. Alles vorsichtig mit den Händen vermengen. Kartoffeln mit den eingeschnittenen Seiten nach oben in eine ofenfeste Form setzen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45-50 Minuten garen. Nach 30 Minuten mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Die Garzeit richtet sich nach der Größe der Kartoffeln.
Tipp:
Zu den Kartoffeln schmeckt ein Kräuterquark gut. Als weitere Beilage kann ein Salat, Fisch, Fleisch oder Gemüse gereicht werden.