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Fächerkartoffeln – knusprig, aromatisch & herrlich unkompliziert
Diese Fächerkartoffeln sind ein echter Ofenklassiker: außen goldbraun und knusprig, innen weich und saftig. Durch die feinen Einschnitte nehmen die Kartoffeln das Olivenöl und die Kräuter besonders gut auf – perfekt als Beilage oder auch als vegetarisches Hauptgericht mit Dip.
800 g festkochende Kartoffeln
75 ml Olivenöl
2 EL frische oder getrocknete Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian oder Salbei
Etwas Salz
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen. Jede Kartoffel mit einem großen Messer gleichmäßig dünn einschneiden, dabei darauf achten, sie nicht ganz durchzuschneiden. Die eingeschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel legen.
Die gewaschenen und fein gehackten Kräuter zusammen mit etwa 50 ml Olivenöl und Salz zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig mit den Händen vermengen, sodass die Einschnitte gut benetzt sind.
Die Kartoffeln mit den eingeschnittenen Seiten nach oben in eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten garen. Nach etwa 30 Minuten die Kartoffeln mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Die genaue Garzeit richtet sich nach der Größe der Kartoffeln.
Tipp: Besonders lecker werden die Fächerkartoffeln mit einem frischen Kräuterquark. Dazu passen außerdem Salat, Ofengemüse, Fisch oder Fleisch sehr gut.
pro Portion (bei ca. 4 Portionen):
Kalorien: ca. 250 kcal
Fett: ca. 14 g
Kohlenhydrate: ca. 28 g
davon Zucker: ca. 1 g
Eiweiß: ca. 3 g
Ballaststoffe: ca. 4 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
