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Limette auspressen, Petersilie waschen, hacken und mit dem Limettensaft, 3 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/2 Zitrone auspressen, Spargel schälen und die Spargelstangen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Zucker würzen. Die Spargelstangen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden.
In heißem Öl kurz braun ausbacken und im Anschluss bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten fertig garen.
Dazu Kartoffelpüree und Petersilien-Limetten-Pesto servieren.
500 g weißer Spargel
1 Ei
3 EL Mehl
8 EL Paniermehl
½ Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Bratöl
1 Bund Petersilie
1 Limette
3 EL Öl
2 EL Ahornsirup
