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Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln und Semmelbrösel in einem tiefen Teller mischen. Die Stielansätze der Pilze entfernen. Die Pilze durch die Eimasse ziehen und anschließend in den Semmelbröseln / Mandeln wenden. Im heißen Frittierfett goldgelb frittieren.
Den Naturjoghurt mit den frischen Kräutern verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Pilzschnitzel auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsoße servieren.
Dazu passt ein grüner Salat und Kartoffeln
400 g Austernpilze
1 Ei
2 EL gemahlene Mandeln
2 EL Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren
Salz & Pfeffer
150 ml Naturjoghurt
2 EL gehackte, frische Kräuter
Zitronensaft
