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Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und holzige Enden abbrechen.
Im siedenden Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.
Je nach Größe der Zitrone reicht eine Halbe.
In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verrühren.
Spargel und Mozzarella auf Tellern verteilen und mit Zitronendressing beträufelt servieren.
1 Bd. Grüner Spargel
1 Zitrone
2 Mozzarella
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 TL Honig
