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Mehl mit Salz und Hefe mischen, 250 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Öl hinzugeben.
Den Teig gut durchkneten und ca. 1 Std. in einer Schüssel abgedeckt gehen lassen.
Inzwischen die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen. 2 – 3 Minuten stehen lassen, abgießen und dann die Haut abziehen.
Tomaten vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen, pressen und mit Tomatenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum kurz mit kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Teig nochmals kräftig kneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu ca. 20 cm große Kreisen ausrollen, vierteln. Pizza bei wenig Hitze auf dem Grill ca. 4 – 5 Minuten grillen, wenden, mit Tomatenwürfeln und Mozzarella belegen und dann in ca. 5 Minuten fertig grillen.
Mit Basilikum bestreut servieren.
500 g Mehl
1 TL Salz
1 Würfel frische Hefe
2 EL Olivenöl
2 Kugeln Mozzarella
500 g Tomaten
Schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
½ Bund Basilikum
