Chilli-Cheese-Fries

Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Die Chilis waschen und fein hacken. Die Kartoffeln
schälen, waschen und in die gewünschte Pommes-Größe schneiden, für 30 Minuten wässern. Anschließend die Kartoffeln abtrocknen und mit  3 - 4 Esslöffeln Öl, Salz und Paprikapulver mischen. Den Cheddar fein reiben. Die Pommes auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und bei 170 °C Umluft 20 Minuten backen, dabei immer wieder die Feuchtigkeit aus dem Ofen lassen. Die Pommes aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Für die Soße den Knoblauch und die Chiliwürfel in 1 Esslöffel Öl anbraten. Die Milch dazugeben und auf-
kochen. 120 g geriebenen Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speisestärke mit 30 ml Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Sauce warmstellen, bis die Pommes fertig sind. Den Backofen auf 200 °C Umluft erhitzen und die Pommes weitere 10 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Zwiebelwürfeln und 80 g geriebenem Käse bestreuen.