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Curtido – frisch, knackig & aromatisch
Curtido ist ein würziger, eingelegter Krautsalat aus Mittelamerika, der perfekt als Beilage zu herzhaften Gerichten passt. Durch die Essigmarinade und den Oregano erhält er ein unverwechselbares Aroma und eine angenehme Frische.
Für 2 Personen
· 1 kleiner Spitzkohl
· 1 kleine rote Zwiebel
· 1 kleine Knoblauchzehe
· 1 Möhre
· 250 ml Apfelessig
· 1,5 EL Oregano
· 1 Chili
Für 4 Personen
· 1 Spitzkohl
· 1 rote Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 2 Möhren
· 500 ml Apfelessig
· 3 EL Oregano
· 2 Chili
Eigener Vorrat
· 6 TL Salz
· 6 EL Zucker
Spitzkohl in feine Streifen und Möhre in dünne Stifte schneiden. In einer großen Schüssel vermischen. Zwiebel in dünne Ringe und Chili in dünne Scheiben schneiden, dann unter das Gemüse heben.
Das Gemüse in verschließbare Gläser füllen. Essig, Oregano, Salz und Zucker kurz aufkochen und noch heiß über das Gemüse gießen. Das Gemüse muss im Glas komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.
Tipp: Curtido hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu einer Woche und entwickelt dabei ein noch intensiveres Aroma.
pro Portion:
