Tagliatelle mit Rinderfilet

Halbierte Cherrytomaten in eine Auflaufform geben, mit Salz und Zucker bestreuen. Etwas Olivenöl über die Tomaten geben. Den Ofen auf
250 °C vorheizen. Die Form für 15 Minuten in den Ofen stellen. Die Ofentür dabei immer wieder öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Den Ofen ausstellen und die Ofentür einen Spalt auflassen und die Tomaten im Ofen stehen lassen. Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite legen. Die Champignonscheiben darin bräunen. Mit dem Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Sahne und geriebenen Parmesan dazugeben und aufkochen lassen. Evtl. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, die Sauce damit binden und mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit den Rinderfiletstreifen zur Sauce geben und kurz darin erhitzen.