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Saganaki – knusprig gebratener Feta mit Tomaten
Ein griechischer Vorspeisen-Klassiker: außen goldbraun und knusprig, innen cremig und warm – perfekt mit aromatischem Tomatensud.
Für 2 Personen
· 2 Feta
· 1 Ei
· Paniermehl
· ½ EL + ½ TL Rosmarin
· ½ EL Thymian
· 1 TL Oregano
· 125 g Cherrytomaten
· ½ Knoblauchzehe
· ½ Zitrone
Für 4 Personen
· 4 Feta
· 2 Eier
· Paniermehl
· 1 EL + 1 TL Rosmarin
· 1 EL Thymian
· 2 TL Oregano
· 250 g Cherrytomaten
· 1 Knoblauchzehe
· 1 Zitrone
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Olivenöl
· 1 EL Paprika
Cherrytomaten mit einer gehackten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, 1 TL Rosmarin und 1 TL Oregano in Olivenöl bei mittlerer Hitze zu einem Sud einkochen lassen. Nach einigen Minuten die Tomaten leicht zerdrücken und weiter köcheln lassen.
Feta trocken tupfen. Die restlichen Gewürze mit Paprika und Paniermehl mischen. Ei verquirlen, den Feta darin wenden, dann in der Paniermehl-Mischung wälzen. In einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Mit dem warmen Tomatensud servieren und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Saganaki schmeckt besonders gut, wenn du das Paniermehl vorab mit etwas Zitronenschale verfeinerst – das gibt eine frische Note.
pro Portion:
