Kartoffelkuchen mit Balsamico-Zwiebeln

Kartoffeln als Pellkartoffeln garkochen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten
bei mittlerer Hitze dämpfen. Zucker und Essig dazugeben und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Mit Salz und Pfeff er abschmecken, abkühlen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Form einfetten und die noch heißen Pellkartoffeln komplett mit Schale hineinlegen. Mit einem Glas die Kartoffeln zerdrücken und am Rand hochdrücken, bis ein regelmäßiger Kartoff elboden mit Rand entsteht. Kräftig salzen und pfeff ern. In der Mitte des Backofens 10 Minuten vorbacken, Form herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Crème fraîche auf dem Kartoffelboden verteilen. Gewürfelten Käse, karamellisierte Zwiebeln und Thymian darauf geben. Mit Salz und Pfeff er würzen, dabei den Rand nicht vergessen. Den Kartoff elkuchen in der unteren Hälfte des Ofens 30-35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse auf dem Kartoffelkuchen verteilen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen, in Stücke schneiden und servieren.