Rosenkohlgratin

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten

Rosenkohlgratin – cremig, würzig & knusprig
Dieses herzhafte Gratin kombiniert zarten Rosenkohl mit einer cremigen Ei-Sahne-Mischung und aromatischem Käse. Knusprige Haselnüsse sorgen für einen feinen Biss, während Thymian und Muskatnuss dem Gericht eine besondere Würze verleihen – perfekt für kalte Tage.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 400 g Rosenkohl
· 50 g Emmentaler
· 2 kleine Eier
· 100 ml Sahne
· 75 g Crème frâiche
· 25 g Haselnüsse
· Gemüsebrühe
· Thymian

Für 4 Portionen:
· 800 g Rosenkohl
· 100 g Emmentaler
· 3 Eier
· 200 ml Sahne
· 150 g Crème frâiche
· 50 g Haselnüsse
· Gemüsebrühe
· Thymian

Eigener Vorrat
· 3 EL Öl
· Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rosenkohl putzen und entlang des Strunks halbieren. In einen Topf geben, mit heißer Gemüsebrühe bedecken und für 10 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen – Topf dabei offenlassen. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und verrühren, Sahne und Crème Fraîche dazugeben, alles gut verrühren. Thymianblättchen unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Käse fein reiben. Den Rosenkohl abgießen (Tipp: wenn man die Brühe auffängt, kann man diese als Grundlage für eine feine
Gemüsesuppe verwenden) und in eine gefettete Auflaufform (rund, ca. 26 cm Durchmesser) geben. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Mit dem Käse bestreuen, die gehackten Haselnüsse darüber verteilen. In die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und 30 Minuten backen, warm servieren.