Porreesuppe mit Datteln

Schwierigkeitsgrad leicht 50 | 50 Minuten 2 Portionen

Porreesuppe mit Datteln – cremig, herzhaft & fruchtig

Diese feine Suppe vereint das herzhafte Aroma von Porree und Kartoffeln mit der überraschend süßen Note von Datteln. Perfekt als wärmende Mahlzeit für kalte Tage – cremig, ausgewogen und einfach zubereitet.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 150 g Kartoffeln
· 250 g Porree
· 1 Knoblauchzehe
· 1 Zwiebel
· 500 ml Gemüsefondn
· 50 ml Hafer Cuisine
· 2 Datteln entkernt
· 1 EL Schnittlauch

Für 4 Portionen:
· 300 g Kartoffeln
· 500 g Porree
· 2 Knoblauchzehen
· 2 Zwiebeln
· 1000 ml Gemüsefondn
· 100 ml Hafer Cuisine
· 4 Datteln entkernt
· 2 EL Schnittlauch

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 20 g Margarine

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Margarine in einem großen Topf zerlassen, Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsefond und Hafer Cuisine aufgießen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten den Porree dazugeben und mitgaren. Währenddessen die Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen füllen. Zum Servieren die Dattelwürfel und frisch geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.