Kohlrabi-Ragout

Schwierigkeitsgrad leicht 40 | 40 Minuten

Kohlrabi-Ragout – cremig, mild & sättigend
Dieses Ragout vereint zarte Kohlrabistifte und Kartoffeln in einer milden, cremigen Sauce, verfeinert mit Estragon und Muskat. Die Kombination aus Gemüse und der samtigen Sauce macht dieses Gericht zu einem wärmenden Wohlfühlessen, das wunderbar mit frischem Brot serviert werden kann.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 2 rote Zwiebeln
· 2 Kohlrabi
· 350 g Kartoffeln
· 250 ml Gemüsefond
· 100 ml Hafer Cuisine
· 1 TL Estragon
· 1 EL Petersilie

Für 4 Portionen:
· 4 rote Zwiebeln
· 4 Kohlrabi
· 700 g Kartoffeln
· 500 ml Gemüsefond
· 200 ml Hafer Cuisine
· 2 TL Estragon
· 2 EL Petersilie

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 40 g Margarine
· 10 g Mehl
· Muskat
· Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebeln schälen und vierteln. Kartoffeln schälen, längs vierteln, in kochendem Salzwasser 10 Min. garen und abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, in 4 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Kohlrabi 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Mar- garine in einem großen flachen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, etwas anschwitzen, mit Brühe und Hafer Cuisine auffüllen und mit einem Schneebesen glattrühren. Die Sauce aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. garen. Dabei öfter umrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Muskat und Estragon würzen. Das Gemüse und die Kartoffeln in die Sauce geben und 4-5 Min. bei milder Hitze garen. Kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und die gehackte Petersilie zugeben.