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Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Möhren schälen und fein raspeln. Orangen schälen, die weiße Haut entfernen
und halbieren. Den weißen Mittelteil entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. (Saft dabei auffangen). Zwiebeln schälen und ganz fein
hacken. Möhren, Orangen und Zwiebelwürfel mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Joghurt, dem aufgefangenen Orangensaft und den Gewürzen ein Dressing rühren und über den Salat geben. Vor dem Servieren die Mandelstifte über den Salat geben.
Für für 2 Portionen:
· 2 EL Mandelstifte
· 250 g Möhren
· 2 Orangen
· 1 Zwiebel
· 1 EL Zitronensaft
· 100 g veganer Joghurt
Für für 4 Portionen:
· 4 EL Mandelstifte
· 500 g Möhren
· 4 Orangen
· 2 Zwiebeln
· 2 EL Zitronensaft
· 200 g veganer Joghurt
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
