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Möhren-Orangen-Salat – frisch, fruchtig & knackig
Dieser bunte Salat kombiniert süße Möhren, saftige Orangen und knackige Mandelstifte zu einer erfrischenden Vorspeise. Ein cremiges Joghurtdressing mit Zitrusnote verbindet die Aromen zu einem leichten, aber geschmackvollen Gericht. Perfekt als gesunder Snack, Beilage oder leichter Mittagsteller. Einfach zubereitet und voller Frische.
Für 2 Portionen:
· 2 EL Mandelstifte
· 250 g Möhren
· 2 Orangen
· 1 Zwiebel
· 1 EL Zitronensaft
· 100 g veganer Joghurt
Für 4 Portionen:
· 4 EL Mandelstifte
· 500 g Möhren
· 4 Orangen
· 2 Zwiebeln
· 2 EL Zitronensaft
· 200 g veganer Joghurt
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Möhren schälen und fein raspeln. Orangen schälen, weiße Haut entfernen, halbieren und in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Möhren, Orangen und Zwiebelwürfel mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Joghurt, Orangensaft und Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat geben. Vor dem Servieren mit Mandelstiften bestreuen.
pro Portion:
