Bärlauch-Pilz-Tarte

Backofen 180°C Umluft vorheizen. Mehl, Butter, Salz und Schuss kaltes Wasser mit einem Knethaken oder den Händen zu einem Teig verarbei-
ten. Falls er sehr trocken sein sollte, schluckweise etwas kaltes Wasser hinzufügen. Teig in eine Quiche-Form drücken und den Rand ca. 3 cm
hochziehen. Dann mit den Fingern von oben wieder etwas herunterdrücken, um ihn auf eine Höhe zu bringen. Im Backofen bei 180 °C 10-15
Minuten vorbacken, dann herausnehmen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwa 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin für 2-3 Minuten anbraten, Pilze hinzugeben, für ca. 4 Min. goldig braten, mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen und beiseitestellen. Bärlauch waschen und trockenschleudern, dem Frischkäse mithilfe eines Schneebesens zu einer cremigen Masse verrühren. Mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend den Bärlauch unterheben. Pilz-Zwiebel-Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Bärlauch- Guss darüber geben und anschließend mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Im Ofen für etwa 40 Minuten goldbraun backen.