Ofenreis mit Orangen

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Knoblauch pellen. Cubetti, Knoblauchzehen und Zimt in eine Auflaufform geben. Olivenöl darüber
träufeln sowie Parboiled Reis hinzugeben. Kochendes Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und durchrühren. Die Auflaufform gut verschließen (mit Alufolie oder ineinen gut schließenden, ofenfesten Topf mit Deckel geben) und für 32 – 35 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen und noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und die Früchte würfeln, den Saft dabei auffangen. Balsamico Bianco, Zucker (nach Geschmack), Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, den aufgefangenen Fruchtsaft und die Orangenstücke zugeben. Petersilie hacken und unterheben. Die Orangen-Vinaigrette und die gerösteten Cashewkerne über den fertigen Reis geben und servieren.