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Spinat waschen und trockenschleudern. Den Tofu in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Zwiebel fein würfeln,
Knoblauch fein hacken und dazugeben. Bei kleiner Hitze langsam weiter braten, danach die in feine Streifen geschnittene Möhre dazugeben und kurz für 1 – 2 Minuten mitdünsten. Dann den Spinat, die Kokosmilch, Curry, Sesam und Chilipulver unterheben und mit Deckel ca. 6 – 8 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Dazu Basmatireis servieren.
Für für 2 Portionen:
· 1 Tofu
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Möhre
· 400 g Babyspinat
· 200 ml Kokosmilch
· Saft und Schale einer ½ Limette
Für für 4 Portionen:
· 2 Tofu
· 2 Zwiebel
· 4 Knoblauchzehen
· 2 Möhren
· 800 g Babyspinat
· 400 ml Kokosmilch
· Saft und Schale einer Limette
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Öl
· 1 TL Curry
· Chili
· 1 EL Sesam
