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Parmesan reiben. Zitronen auspressen. Weißen Spargel schälen und vom grünen Spargel die Enden abschneiden. Knoblauch pellen und in
dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Den grünen Spargel dritteln und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf
anbraten. Nach 5 Minuten 2 Knoblauchzehen hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Öl, grüner Spargel, Pinienkerne, (evtl. Basilikum) und Parmesan pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Saft einer Zitrone abschmecken. Tagliatelle kochen. Den weißen Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden und in Öl scharf anbraten. Nach 5 Minuten eine Knoblauchzehe hinzugeben und 2 weitere Minuten braten. Tagliatelle mit dem Spargel-Pesto verrühren und den weißen Spargel als Topping verwenden.
Für für 2 Portionen:
· 250 g grüner Spargel
· 150 g weißer Spargel
· 1,5 Knoblauchzehen
· 25 g Pinienkerne
· 1 kl. Zitrone
· 250 g Tagliatelle
· 100g Parmesan
Für für 4 Portionen:
· 500 g grüner Spargel
· 300 g weißer Spargel
· 3 Knoblauchzehen
· 50 g Pinienkerne
· 1 Zitrone
· 500 g Tagliatelle
· 200 g Parmesan
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 150 ml Olivenöl
· Öl zum Braten
