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Tomaten waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen. Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander waschen, Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Rohrohrzucker würzen. Erdnussmus mit Sojasoße, Chilisoße, Limettensaft und ca. 3 EL Wasser verrühren. Grill vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffelscheiben nach dem Grillen mit Erdnussdip bestreichen, dann den Tomatensalat darauf verteilen und servieren.
Für für 2 Portionen:
· 1 Tomate
· ½ Zwiebel
· ½ Bund Koriander
· 2 EL Erdnussmus Crunchy
· 1 EL Asiasoße
· 1 EL Limettensaft
· 1 große Süßkartoffel
Für für 4 Portionen:
· 2 Tomaten
· 1 Zwiebel
· 1 Bund Koriander
· 4 EL Erdnussmus Crunchy
· 2 EL Asiasoße
· 2 EL Limettensaft
· 2 große Süßkartoffel
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 1 EL Olivenöl
· 1 EL Sojasoße
