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Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Die Cherrytomaten halbieren, die Nektarinen in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Thymian würzen. Die Nudeln bissfest kochen, mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Mit geriebenem veganem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Für für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 350 g Cherrytomaten
· 150 g Nektarinen
· 250 g Tagliatelle
· Veganer Parmesan
Für für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 4 Knoblauchzehen
· 700 g Cherrytomaten
· 300 g Nektarinen
· 500 g Tagliatelle
· Veganer Parmesan
Eigener Vorrat
· Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· Thymian
