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Pasta mit Cashew-Basilikum-Pesto & Ofentomaten

platzhalter
Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten
Kochbox-Rezepte

Tomaten waschen, halbieren und mit Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer im Ofen (180 °C) 20 Minuten rösten. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Knoblauch pellen. Basilikum waschen und trockentupfen. Für das Pesto Cashews, Basilikum, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Nudeln mit Pesto vermengen und zu den Tomaten servieren. Nach Belieben mit geriebenem veganem Parmesan bestreuen.

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 200 g Nudeln
· 50 g Cashewkerne, eingeweicht
· 2 Handvoll Basilikum
· 1 Knoblauchzehe
· 200 g Cherrytomaten
· 1 TL Ahornsirup
· Zitronensaft

Für für 4 Portionen:
· 400 g Nudeln
· 100 g Cashewkerne, eingeweicht
· 4 Handvoll Basilikum
· 2 Knoblauchzehen
· 400 g Cherrytomaten
· 2 TL Ahornsirup
· Zitronensaft

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 4 EL Olivenöl

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