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Den weißen Spargel ganz und vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Danach mit dem Sparschäler die Spargelstangen der Länge
nach in feine dünne Streifen abschälen und etwas salzen. Senf, Zucker, Zitronensaft und gehackte Chilischote miteinander verrühren. Dann das Olivenöl in einem feinen Strahl in die Sauce einrühren. Das Dressing mit den Spargelstreifen vermischen. Zwiebeln und Ananasstücke in feine Streifen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den Kernen locker unter den Spargel heben.
Für 2 Portionen:
· 150 g weißer Spargel
· 150 g grüner Spargel
· 2 rote Zwiebeln
· Schnittlauch
· 100 g Ananas, Glas
· 100 g Sonnenblumenkerne
· 1 gehäufter TL Senf
· 50 ml Zitronensaft
· Chilischote
Für 4 Portionen:
· 300 g weißer Spargel
· 300 g grüner Spargel
· 4 rote Zwiebeln
· Schnittlauch
· 200 g Ananas, Glas
· 200 g Sonnenblumenkerne
· 2 gehäufter TL Senf
· 100 ml Zitronensaft
· Chilischote
Eigener Vorrat
· 100 ml Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Zucker
