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Kohlrabi putzen, schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi in wenig kochendem Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest garen,
abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz würzen. Mehl
in einen tiefen Teller geben. Für die Polenta Milch und Brühe mit 1 TL Salz kurz aufkochen. Polenta hineinstreuen und unter gelegentlichem
Rühren ausquellen lassen. Quark unter die Polenta rühren, kurz aufkochen. Warm stellen. Den geriebenen Käse in die Eier rühren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eimischung ziehen und sofort im heißen Öl anbraten. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kohlrabi-Schnitzel zusammen mit der Polenta anrichten.
Für 2 Portionen:
· 1 Kohlrabi
· 1-2 Eier
· 100 ml Gemüsebrühe
· 100 g Polenta
· 250 g Quark
· 75 g Parmesan, gerieben
Für 4 Portionen:
· 2 Kohlrabi
· 2-3 Eier
· 200 ml Gemüsebrühe
· 200 g Polenta
· 500 g Quark
· 150 g Parmesan, gerieben
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 3-4 EL Mehl
· 7-8 EL Olivenöl
