Roher Blumenkohl-Salat

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Im Blitzhacker oder mit einem großen Kochmesser (nicht zu fein) zerkleinern. Zwiebeln pellen und in feine Stifte hobeln. Petersilie hacken. Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Aus Zitronensaft, etwas Wasser, Ahornsirup, Salz und Olivenöl eine Sauce rühren. Mit Sambal Oelek abschmecken, dabei nach dem eigenen Schärfeempfinden dosieren. Das Dressing soll eine gute Mischung aus „süß-sauer-scharf“ sein. Das Topping kurz vor dem Verzehr über den Salat geben. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag auch mit zum Arbeitsplatz genommen werden.